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山药饼肉夹馍—低脂营养又瘦身的主食

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悦食萌点

山药饼肉夹馍,用铁棍山药和鸡蛋代替水来揉面,用鸡胸肉、青红甜椒和玉米粒合营来制作肉馅,这样不只饼皮的营养前进,内馅也是荤素搭配,营养会更周全。山药健脾养胃,鸡蛋和鸡胸肉的蛋白质含量对照高,脂肪含量分外少,就连爱美的小姑娘也可以宁神吃,不用担心会长胖哟!

用料

山药饼

通俗面粉

260克

山药

150克

鸡蛋

2个

酵母粉

3克

内馅

鸡胸肉

150克

青红椒

100克

玉米粒

50克

蚝油

1勺

葱花

适量

姜片

几片

料酒

少许

生抽

少许

花椒粉

适量

胡椒粉

适量

山药饼肉夹馍—低脂营养又瘦身的主食的做法

筹备齐所有食材。

把山药洗濯干净,削去外皮,切成片装。

装入蒸笼,大年夜火蒸10分钟阁下就熟了。

蒸熟的山药倒入大年夜盆内,压成细腻的山药泥,压山药泥的同时也是给山药降温。

用手摸着大年夜盆的温度跟手温差不多时,就可以放入面粉、酵母和鸡蛋。

用筷子搅拌成絮状,再用手揉成一个滑腻的面团,,覆盖保鲜膜,送至温暖处发酵。

将鸡胸肉切成粒。

装入小碗中,放入姜片、胡椒粉、花椒粉、生抽和料酒。

搅拌平均,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制。

面团发酵至两倍大年夜,中心充溢平均的小气孔,类似蜂窝状,即为发酵完成。

将面团拖至揉面板上,揉压排气。

再擀成约0.8cm-1cm厚的大年夜面片。

用圆形磨具压出饼皮的外形。

揭掉落多余的面皮,便是饼胚了。

将多余的面皮再次揉圆,擀成大年夜圆片,再用圆形磨具压出饼皮的外形。每次都将多余的面皮再次揉圆,直到整个变成饼胚为止。

我是将饼胚放到烤盘内进行二次发酵的。烤盘内铺油纸,再放入饼胚,而且每个饼胚之间要留够间距,防止发酵后粘连。发酵可以放到烤箱内,也可以放到温暖处,假如是放到温暖处,记得覆盖保鲜膜,防止表皮被风干。

趁着饼皮发酵的光阴,来炒馅吧。将青红椒洗濯干净,去掉落内部的白色组织和籽,然后切成粒。

将平底锅置于火上,倒入适量的食用油,再倒入葱花,将葱花爆喷鼻。

将鸡肉内的姜片挑出来,再将鸡肉倒入锅内,翻炒至变色。

倒入青红椒粒和玉米粒,翻炒平均。再倒入1勺蚝油调味,翻炒平均后就可以出锅了。

这时的饼胚也发酵完成了,比之前的大年夜一圈,也蓬松了许多。

将饼胚转移到平底锅内,锅里不放油,用小火逐步煎,会看到饼皮逐步鼓起来,底部变黄就可以翻面。

将两面都煎成金黄色就可以出锅了。

一个个软乎乎的小饼就做好了,软喷鼻蓬松,嗯一下,回弹超好,这时可以直接吃,口感松软,味道有山药的面甜,和鸡蛋的喷鼻味,营养代价更高。

用刀将小饼从中心切开。

塞入满满的肉馅,一份软乎乎,肉萌萌的肉夹馍就做好了。

山药小饼夹着口口喷鼻的肉馅,再混杂着清脆的甜椒和喷鼻甜的玉米粒,这满满登登的食欲感,我看着都要留口水了~

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小贴士

1,必然要选择铁棍山药。

2,鸡胸肉蛋白质含量高,脂肪含量少。

3,炒制肉馅和蔬菜必然是用大年夜火快炒。

4,煎小饼的火候必然是小火。

有任何意见或者建议都可以添加我的微信15638796372

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