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灵魂煲仔饭

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糊涂帆儿

几年前一次偶尔的打仗了煲仔饭从此爱了

颠末多次的掉败与改进 把最有灵魂的给大年夜家

锅巴是煲仔饭的灵魂

本日做的牛肉,喷鼻肠版

用料

大年夜米

1杯

喷鼻肠

1根

牛肉

100克

葱花,姜丝

适量

腌制牛肉的料看图

灵魂煲仔饭的做法

米淘洗干净,泡30分钟以上,煲仔饭泡米是关键,别偷懒

使用泡米的光阴腌制牛肉,牛肉逆纹路切成薄片

用,姜丝,盐半勺,胡椒粉少许,喷鼻油1勺,黄酒1勺,淀粉1勺,酱油2勺,老抽一点点,水少许抓拌平均,腌制15分钟,

米这个程度就可以啦,碾碎就行

水比米高处这么多,用本武艺去比整洁下

盖盖子这个火候,也可以大年夜一点的火候煮,大年夜概6.7分钟的样子

煮到这个程度关小火,用筷子在米饭上扎孔是为了受热平均

然后把牛肉,喷鼻肠铺好,用勺子在锅边淋入油,可所以喷鼻油,植物油都行,我用的核桃油,灵魂的锅巴,这步最关键哈

然后盖上盖子迁移转变锅,带动手套迁移转变,这一步是为了更好的形成锅巴,全方位的转,大年夜概必要8分钟,要转锅一个点烧一会继承下一个,要小火,最里面一圈火就行,牢记小火

然后淋入酱油,或是蒸鱼豉油

打入鸡蛋,盖上盖子继承小火2.3分钟

关火焖个2.3分,洒葱花,开吃

满满的锅巴,米水比例刚刚好,牛肉嫩滑,米饭粒粒分明,喷鼻,满意

小贴士

⚠️淋油的光阴,步骤

⚠️转锅受热平均是关键,也是为了更好行程锅巴

小我做法,仅供参考

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